Kulinarisches Kompendium: Umami
Mmmmmmh, der feine Geschmack von frischen Fakten!

Ein neuer Eintrag in unserem „Kulinarischen Kompendium“, auch KuKo genannt:

Umami

Eine Geschmacksrichtung, die weder süß noch sauer, bitter oder salzig ist. Diese wird als 5. Geschmacksinn bezeichnet, mit herzhaft-intensiv/fleischig beschrieben und bedeutet soviel wie „wohlschmeckend“. Tatsächlich existieren eigene Geschmacks-knospen für Umami auf der Zunge.

Jetzt reinschauen: im Kulinarischen Kompendium.